슬로푸드,고기,홈파티,음식,그릴,쩝쩝박사
바비큐아카데미협동조합이 2022년 8월 12일 ~ 15일 일산 킨텍스 “대한민국반찬전”에도 참가합니다! 근처에 계신 분들은 오셔서 맛 보시고 펀딩까지 참여해주세요 🙆🏻♂️
바비큐아카데미협동조합의 수년간의 노하우를 담아 정통 방식 그대로, 재료 하나하나 세심하게 신경써서 맛있게 구워낸 바비큐를 소개합니다. 슬로푸드의 기본이념인 good, clean, fair를 추구하며 “슬기로운 육식생활”을 실천합니다.
바비큐, 이제 제대로 알고 더 맛있고 건강하게 드세요!
이야기의 시작,
20년 전으로 거슬러 올라갑니다.
20여년 전 주말마다 캠핑과 백팩킹을 다니던 부부. 당시 고기를 먹을 때 아무 거리낌 없이 사용하던 번개탄과 일회용 석쇠 등의 문제점을 점차 알게 되고, 기존에 바비큐를 먹던 방식이 잘못되었음을 깨닫고는 '어떻게 하면 더 건강하게 고기를 먹을 수 있을까?'를 고민했습니다.
바비큐에 푹 빠져 여러 원서를 읽고, 직접 시행착오를 겪으며 바비큐에 대한 연구를 시작했어요. 미국이나 유럽의 그릴 문화를 접하고 수년간 염지 및 시즈닝 제조 방법, 쿠킹 방법까지도 연구하고 테스트하여, 아메리칸 스타일의 바비큐와 K-스타일의 바비큐까지 완전히 레시피화 하는 데 성공할 수 있었습니다.
우리 아이들, 우리 가족, 우리나라 국민들이 먹는 음식인만큼 재료 하나 하나도 건강하고 친환경적일 수 있도록 고민하며 제품을 제작합니다. 현재는 로컬푸드, 건강한 바비큐 문화, 정통 바비큐의 가치를 더 널리 알리기 위해 교육과 컨설팅을 주 사업영역으로 활동하고 있어요. 바비큐아카데미협동조합에 많은 응원과 관심을 부탁드립니다!
우리가 먹는 것이 곧 우리 자신이 된다.
- 히포크라테스
우리가 먹는 음식,
어디에서 어떻게 만들어져 식탁으로 왔는지 아는 것은 중요합니다.
바비큐는 알고 보면 오랜 역사를 지닌 대표적인 슬로푸드(slow food)입니다. 낮은 온도(100~110℃)에서 좋은 연기(참나무, 히코리, 메스킷, 벚, 사과, 포도, 단단한 낙엽, 활엽수장작 등을 태울 때 나는 연기)를 입히면서 오랜시간(2~14시간 혹은 그이상) 동안 천천히 구워서 완성하는 음식이에요.
바비큐는 뚜껑이 있는 그릴이나 스모커안에 고기를 넣고 불길이 직접 닿지 않게 오로지 숯이나 장작의 연기와 열로 구워내는 과정을 거치는데요. 염지와 훈연 방법, 훈연 시 사용하는 목재, 사용하는 그릴(grill), 굽는 시간 등 여러 요소에 따라 그 맛도 달라져 그만큼 세심하게 고려해야 하는 점도 많고, 또 그만큼 종류도, 맛도 다양한 분야입니다.
🚗캠핑, 차박에 가서 간편하게 바비큐를 즐길 때
🎈홈파티를 준비할 때
🥗간편한 식사로 샐러드, 샌드위치를 즐기시는 분들
👩👩👧우리 가족이 먹을 건강한 식재료를 찾는 누구나
모두 주~~목!
온가족 모두 건강하게 즐길 수 있는
아메리칸 정통 REAL 바비큐(Barbeque)
미국 정통 바비큐를 드셔보셨나요? 두꺼운 덩어리 고기를 빨간 숯불로 최대 12시간까지 구워내면 손만 닿아도 무너지는 멋진 바비큐가 완성됩니다.
이번 프로젝트를 통해 여러분들에게 소개하는 바비큐는 3가지 종류입니다.
✅ 무항생제 통삼겹 바비큐
정통 텍사스식 방식으로 구워낸 통삼겹 바비큐입니다. 국내산 무항생제 1등급 삼겹살을 직접 제작한 수제 럽으로 양념하여 단풍나무 숯으로 2시간 동안 간접 쿠킹합니다. 얇게 잘린 삼겹에 비해 통삼겹을 저온에서 오래 굽게 되면 육즙이 안에 갇혀 풍미있는 고기 본연의 맛을 느끼실 수 있어요.
🍗🍖이렇게 드셔보세요!
해동 후 진공포장비닐을 벗겨 포일로 감싸주고 180℃로 예열된 오븐 또는 에어프라이어에 15분간 데워 드세요. 김장김치나 파채 등 모든 채소와도 잘 어울립니다. 전자레인지에 데우실 때는 고기를 썰어 접시에 펼친 후 1분간 데워 주세요.
✅ 무항생제 수제 잠봉
잠봉뵈르를 만드는 원료가 되는 햄
🍗🍖이렇게 드셔보세요!
얇게 슬라이스하여 샌드위치에 넣어 드시거나, 샐러드 위에 올려 드시면 잠봉만의 촉촉한 햄 맛을 느끼실 수 있습니다. 잠봉뵈르를 만들어 드시거나 볶음밥 재료로 활용하셔도 매우 맛이 좋아요.
✅ 무항생제 수제 베이컨
염도를 낮춘 건강 베이컨
🍗🍖이렇게 드셔보세요!
얇게 슬라이스하여 샌드위치에 넣어 드시거나, 베이컨 말이 또는 베이컨숙주볶음등으로 만들어 드시면 좋습니다.
우리 가족, 우리 아이가 먹는 먹거리인만큼 어떠한 화학첨가제도 넣지 않고, 정통 바비큐 제작 방식에 따라 정직하게 만듭니다.
우리 농촌에서 생산되는 국내산 육류(경북 군위의 무항생제 돼지고기)를 주재료로 하며, 염지 과정에는 미세 플라스틱이 없는 멕시코산 코셔솔트를 사용합니다. Non-GMO 재료, 무농약 목재 등 원재료와 바비큐 과정에 사용되는 도구 하나하나에도 많은 신경을 기울였습니다.
국내산 해방풍, 노루궁뎅이버섯, 연근 등을 배합하여 천연향신료(럽)을 만들고 직화구이가 아닌 간접 구이방식으로 구워냅니다. 시중의 바비큐에 비해 짜지 않은 것이 특징이에요.
정통 바비큐는 2~14시간 이상의 오랜 시간 동안 천천히 훈연 과정을 거쳐 완성되는 슬로푸드(slow food)입니다. 오랜 기간의 연구 끝에 찾아낸 바비큐아카데미협동조합만의 노하우를 토대로 단순 불냄새만 입힌 고기가 아닌, 전 과정을 정통으로 거치는 수제 바비큐를 선보입니다.
이국적이면서도 한국적인 바비큐 맛 보세요!
절대 후회하지 않으실 겁니다!
지역에서 난 건강한 식재료로 만든
맛있는 음식의 가치를 알리는
바비큐아카데미협동조합
아메리칸 정통바비큐를 교육 및 바비큐 완제품등을 판매하고 있으며, 천연향신료와 천연숯을 이용하여 대류방식의 건강한 육류생활을 추구합니다. 본 아카데미에서는 정통 바비큐를 만드는법 뿐만 아니라 친환경 음식에 대한 이해와 건강한 동물성 단백질의 필요성에 대해 알려드려요.
저희 조합의 앞으로의 목표는 학생들의 진로 교육에 조금이나마 도움이 되고자 많은 학교에 바비 큐체험을 진행하는 것입니다. 현재 바비큐를 수강하고 있는 여러 방면의 수강생들과 협력하여 도시와 농촌간의 상생 및 건강 바비큐의 저변 확대를 크게 성장시키고자 합니다.
교육/컨설팅 문의 바비큐아카데미협동조합 김학현 이사(010-7185-7738)
모집 자금 사용처
이번 크라우드펀딩을 통해 모집된 자금은 국내산 무항생제 원육 구입 및 협동조합 홍보 비용으로 사용됩니다.
* 배송비 4,000원은 별도입니다.
* 리워드는 펀딩 참여하신 날짜에 따라 펀딩 진행 중 또는 마감 후 배송됩니다.
- 1차 발송: 2022년 8월 18일
- 2차 발송: 2022년 9월 5일
[제품상세정보]
유통기한 제조일로부터 냉장 3주, 냉동 3개월 (제조일 별도표기)
원재료 고기(국내산_경북 군위, 수입산_스페인/오스트리아) 90%, 천연향신료 10% (오레가노, 마늘, 양파, 바질, 후추, 코셔솔트 외)
생산지 경기도 파주시 월롱면 옥돌내길 139 / 010-7185-7738