상생 프랜차이즈,수제맥주,꼬치구이

투자개요

수제맥주와 꼬치구이의 새로운 만남

고객과 소상공인이 모두 만족하는 신개념 요리주점, 스틱스

스틱스 주식회사는 최근 어려운 경제 환경에서 요리와 주류를 가성비 높으면서도 트렌디함을 갖춘 곳에서 소비하기를 원하는 고객과 합리적인 원가, 시장을 선도하면서 조리 편의성을 갖춘 메뉴구성, 운영지원 시스템이 존재하는 사업플랫폼을 원하는 소상공인, 모두를 만족시키는 외식업 모델을 제시합니다. 5가지 핵심 경쟁력 기반 위에 수제맥주와 꼬치구이를 주력으로하는 요리주점인 Yakitory Sticks 1호 매장을 시작으로 핵심상권 직영/준직영 매장 출점, 원재료 제조공장 운영, 가맹사업을 통한 사업확대 그리고 E-commerce까지 영역을 넓혀 나가겠습니다.

■ 5가지 핵심 경쟁력

투자핵심노트

1) 시대의 흐름에 맞는 요리주점 상생모델 제시

- 푸드와 경영의 전문가로 이루어진 팀 구성으로 매장운영 최적의 솔루션 제공
- 과거 꼬치구이집 이미지에서 탈피, Casual & Trendy한 브랜드 운영
- 원가경쟁력있으면서도 고객 선호도 높은 꼬치구이 위주의 메뉴운영과 관계사와의 협력관계를 통한 합리적인 수제맥주 가격제시로 고객과 소상공인 모두 만족하는 요리주점 상생모델 제시

2) ABCD 전략을 통한 매장 성공방식 확립

- A급 매출을 BC급 상권에서 D급 난이도로 달성가능한 매장 운영 노하우 제시
- 경기남부 핵심지역 내 BC상권 위주로 직영/준직영 매장 확대하여 성공방식 증명

3) 5개 핵심 경쟁력 기반 위의 사업영역 확대 계획

- 1호매장 → 직영/준직영 출점 → DX/제조시설 확보 → 가맹확대 → E-Commerce
-  각 단계별 필요역량은 이미 보유하고 있으며 특히 가맹확대 단계에서의 자사 경쟁력 (Target 홍보, Food R&D, 제조 수직계열화, 물류운영, DX, Profit Sharing Store 운영) 기반으로 매출확대 가능

4) 투자자 리워드 : 투자금액 100만원 당 4만원 상당의 리워드 제공

5) 소득공제 : 크라운드 펀딩 성공이후 벤처기업 인증 신청예정으로 소득공제 가능

투자자혜택

사업내용

사업 배경 (Problem)

1)    소비자 관점

 

2)    소상공인 관점


3)   푸드와 주류 분야 전문가가 협업하여 상기 문제점을 해결하는 새로운 외식 브랜드를 기획

당사는 지속가능한 외식업 모델 런칭 목표로 하고,  꼬치구이와 수제맥주를 주력으로 하는 Yakitory Sticks 브랜드를 기획하였습니다.  1호매장을 ‘경기도 부천시’ 2024년 2월에 출점, 운영중입니다(개인사업자). 더불어 향후 사업영역을 아래의 4가지 영역으로 설정하고 있습니다.

        ① 직영 매장  / 준직영 매장 확대
        ② 꼬치 / 소스 식품 공장
        ③ 가맹사업
        ④ 꼬치 / 소스 온라인 유통

사업 방향(Solution)

1) Yakitory Sticks Brand 및 직/준직영 매장 출점

①   새로운 Brand 출시
       - 꼬치구이를 트렌디하게 해석하여 원형로고로 만듦.
       - 일본식 꼬치구이 명칭인 Yakitory를 표기하고 꼬치 막대기를 가로질러 꼬치구이 전문점 느낌 살림.
       - 꼬치의 영어표현인 Stick에 복수형으로 하여 한글 발음을 편리하게 함.

②  Exterior
 -  꼬치구이를 굽는 불의 느낌이 나도록 불은색 은은한 LED 간접광 및 어닝 사용
 - 야간에 매출이 집중되는 관계로 야간 시인성을 높이기 위한 간판 및 외관 적용
 -  전면에 광고 화면 노출 및 야장 스포츠 중계를 위한 DID 설치
 -  야장 설치시 매장과 연계성 강화를 위한 폴딩 도어 설치

③   Interior
-  일본식 이자카야 느낌과 편안한 스몰비어 컨셉을 혼용 하여 적용함
-  회전율과 공간 효율성을 극대화한 좌석 배치함
-  벽면에 감성있는 그래피티로 시공하여 트렌디하면서도 Pub느낌을 주었으며, 외부창에 모닥불 3D 시현 장치
    (수증기와 LED 이용)로 꼬치구이 이미지 연상 효과 기획함

 

④   Menu 구성

       ㅇ 안주류 (Food) :  총 6개 영역  / 56개 메뉴 구성  + 높은 음식품질 수준
             꼬치구이(15개) / 통닭(4개) / 특선(16개) / 튀김(9개) / 직화구이(3개) / 면,국물(9개)

 

       ㅇ 주류 (Beverage)  ; 총 5개 영역  / 54개 메뉴 구성 + 가성비 높은 가격정책
            맥주(11개) / 소주(8개) / 하이볼(14개) / 막걸리(6개) / 사케(15개)

 

⑤   가격 정책

 

1호 매장 출점

법인 대표(배주광) 개인사업자 명의로 ‘경기도 부천시’ 1호매장(24년 2월) 출점하였습니다. ( 크라우드 펀딩을 통한 자금확보 이후 해당매장 법인 전환 예정)

ㅇ 상권 입지 : 부천 상동-중동-신중동 상권중 매장입지는 B급 or C급으로 분류됩니다. 매장의 경쟁력으로 상권불리함을 극복하여 출점비용을 최소화하는 전략을 취하고 있습니다.  단, 1호 매장으로 노출도는 고려하여 부천시청옆 상권으로 선택하였습니다.

 1호 매장 6개월간 운영 성과

       ㅇ 매출 및 손익

 

직영 / 준직영 매장 추가 출점 계획

       ㅇ 24년 하반기 1~3개 직영, 준직영 매장 출점 예정

       ㅇ 출점 대상지역 ( 조건: 인구밀도 높음, 상가비율 낮음, 상권 집중도 높음 )
            1차 출점 대상지 : 부천, 안양, 군포(산본), 성남(판교)
            2차 출점 대상지 : 의왕, 과천, 안산, 용인(수지), 광명

 

2)   꼬치 / 소스 식품제조공장

-  필요성 : 매장확대에 따라 매장에서 꼬치를 수작업 제작 하는 방식 한계(사유: 비용, 인력, 공간 문제로 비효율적 요인 급증)

-  설립 시점 : 2호 매장 출점확정과 동시에 꼬치 및 소스 식품제조공장 설립

-  규모 및 입지 : 식품제조공장은 실평수 60~100평 정도의 공장으로  경기 남부권 부천-안양-의왕-성남 지역에 임차할 계(사유: 직영 매장 출점지역과의 접근성, 인력 확보, 공장 임차물건 다수 존재 고려)

-  투자 규모 : HACCP 시설이 되어있는 기존 공장으로 임차할 예정으로 투자비용은 크지 않음 ( 투자 비용 : 50~100백만원 _ 임차보증금 및 시설투자비용 포함 )

 

 

※ 임대 대상 물건 예시

 

3) 2차 - 가맹사업화

① 경쟁력 요약 및 Business Model 개요

②   Business Model 개요

 

4) 사업 방향(Solution) 3차 – E-Commerce


필요성

ㅇ  Yakitory Sticks 매장에서 가장 선호도 높은 꼬치메뉴와 소스 조합하여 실패 가능성이 낮은 캠핑/가정용 즉석제조 패키지 상품 출시 가능  

ㅇ  직영/준직영점 확대와 가맹사업 진행에 따라 운영 중인 제조공장을 E-commerce용 제조공장으로 공동 사용하여 공장 가동률을 높이고 비용 절감 가능

ㅇ  고객은 Yakitory Sticks 메뉴를 매장에서 즐기는 것과 똑같은 품질로 장소에 구애 받지 않고 즐길 수 있어 편의성 증대

- 운영시점 : 가맹사업 2년차 이후

- 운영채널 : 쿠팡, 네이버쇼핑 중심의 채널운영으로 안정성, 배송 및 보관 편의성 고려

 

핵심 경쟁력

 

1)  Marketing

 

  2)  FOOD R&D

 

3)  Vertical Chain

4)  Logistics Sharing

5)  Digital Transformation

6)  Profit–Sharing Store

 

7) 추가 런칭 가능 브랜드

-  Product Mix: 피쉬앤칩스, 치킨, 요거트아이스크림, 피자 등의 메뉴를 수제맥주와 연계

-  상기 Product Mix를 주 메뉴로 하는 배달형 브랜드, Pub형 브랜드를 추가 런칭할 계획

 

경쟁현황

            

지적재산권

- 상표권 : 출원번호 4020240046029 (출원인 : 배주광)* 연내 법인으로 상표권 이관 예정임

사업추진계획

1) 연도별 계획

 

2) 재무예측

기업가치 평가

-   1~3년차 EBITDA의 현재가치 환산액 ( 3개년 평균 ) : 227.69 백만원* 현재가치 환산 할인율 : 3.156% ( 국고채 5년물 23.12.31일 기준)

-  227.69백만원 × 10.98 = 2,500 백만원* KOSPI 식음료 종목 평균 PER : 10.98 배 ( 23.12.31일 기준 )

-  기업가치 1,250 백만원 = 2500 백만원 × 50% * 할인율 : 50%

자금의 사용목적

본 펀딩의 최초 모집 금액은 150,000,000원입니다.